By Nature’s swift and secret working hand
The garden glows, and fills the liberal air
With lavish odors.
There let me draw
Ethereal soul, there drink reviving gales,
Profusely breathing from the spicy groves
And vales of fragrance.
                                                          Thomson.

Piesse ideó una escala de materias aromáticas comparable a la de las notas musicales, para mezclar esencias armoniosamente, y componer una melodía de fragancias.
De la misma manera que las notas bajas evocan gravedad, dramatismo, como en un Dies Irae, los perfumes que se le asemejan pueden estar indicados en momentos solemnes y crear una atmósfera desconcertante si se usa en una celebración frívola. Los estudios de aromaterapia confirman que existe una profunda influencia de los perfumes en nuestro ánimo.
Partiendo de esta escala se puede formar mezclas armónicas, comparables a las musicales:

Acorde en DO mayor

Sándalo LA en clave de FA
Geranio LA en clave de FA segunda octava
Acacia MI en clave de SOL
Azahar SOL en clave de SOL
Alcanfor DO en clave de SOL

Acorde en FA mayor

Almizcle SOL subprimera octava
Rosa DO primera octava
Tuberosa FA
Alcanfor DO
Narciso FA segunda octava
Haba tonka DO

Escala de olores de Piesse (FA mayor) Subiendo octavas desde abajo.

Pachulí LA
Vainilla SI
Alhelí DO siguiente octava
Benjuí RE
Frangipani MÍ
Estoraque FA
Clavo SOL
Sándalo LA
Clemátide SI
Cálamo DO siguiente octava
Castóreo RE
Pergularia MI
Bálsamo del Perú FA
Clavel SOL
Geranio LA
Heliotropo SI
Lirio DO siguiente octava
Almizcle RE
Guisante de olor MI
Bálsamo de Tolú FA
Canela SOL
Rosa LA

Una sonata, un aria, una polka, toda composición musical tiene infinidad de variaciones melódicas; la partitura puede ser un pentagrama simple o un pentagrama doble, como en las partituras vocales adonde existe un pentagrama para las voces altas y otro, para las voces bajas, y existen variantes en el tempo y la orquestación, pero siempre rige la férrea disciplina de la armonía.
Lo mismo que las notas de un pentagrama, los elementos que componen un perfume son limitados; pero la divina armonía en la composición crea la obra de arte, la joya perfecta, el Quinteto para clarinete KV. 581 de Mozart o Jicky, de Guerlain.
Porque es posible que Dios haya muerto; pero en Mozart y en Guerlain se puede confiar siempre.